方便面这个被认为“20世纪最伟大发明”的卷曲面饼，1958年首现于日本，2007年时在中国走上了市场的巅峰，498亿份的年销量占去当年全球市场一半，而且每年还以5%以上速度增长。也正是在2007年的鼎盛之年，济阳的哈亚食品项目上马，这个曾是瑞士独资、总投资达500万欧元的食品企业，主要生产脱水蔬菜、配料包，为方便面配套服务，当年可处理蔬菜6万吨，产成品5800吨，产品远销欧盟等地，年出口创汇660万美元，利税200万元。
C外卖给了方便面“最后一击”
正是在2007年的鼎盛之年，韦立强突然感觉到行业下行的趋势，“利润率大幅下滑，好好的订单搞不好就被撬走了，很多货出不去。”韦立强是北京金晔食品公司接手济阳哈亚食品项目的负责人，他们公司从2002年开始也曾为华龙、康师傅等方便面品牌供应配料包。2006年，主打“非油炸”健康概念的五谷道场销量突破10亿元，位列当时“中国成长企业100强”榜首，韦立强一下子意识到行业风向要变。
“从2015年中国消费者在日本疯狂抢购马桶盖和电饭煲起，人们就普遍意识到，中国的消费者变了。中产阶层崛起，不愿再凑合着生活，需要一场品质革命。”济南市社科院经济研究所所长王征说，随着消费者消费能力的提升，不再满足于“方便地吃饱”的消费升级随之而来。另有媒体报道也称，以2015年数据为例，包装食品销量呈现持续下滑趋势，但健康食品的表现极为抢眼，酸奶销售额增长20.6%，功能型饮料上涨6%。
其他总被媒体引用的方便面衰落背景还包括：截至2016年9月，中国高铁运营里程超过2万公里，大幅缩短了旅行时间，接下来我国还将试验时速500公里以上的更高速度技术;2015年，中国流动人口在30年来首次下滑，跨省流动农民工也比上年减少;截至2016年底，我国在线订餐外卖市场用户规模超过2亿人，其中63%的订单来自白领商务人群，30.5%来自校园学生市场……
旅行时间变短，农民工变少，学生和白领吃外卖，曾经的方便面消费主力阵地接连“丧失”。康师傅早已体味到了行业的变化，开始投资实体面馆，2009年在济南开了一家主打中高端，便宜的二三十元一碗，贵的108元一碗;其进军高端市场的方便面新品也同时推出，并在配料、汤料以及包装方面进行了升级。今麦郎也将用于航天、生物医药等高科技领域的冷冻干燥技术用于方便面开发，以提升色香味形等感官质量和营养价值。而来自济南一家外资超市的现实反馈，并没有体现出它们的努力，据称这里的方便面区原来有三个排面，现有两个;促销地堆原来两个，现剩一个。
韦立强来济南以后，坚定不再为方便面配套生产，而是生产中式骨头汤，为面馆等外卖快餐店供货。“不要以为熬骨头汤没市场、没技术含量，目前餐饮业越来越崇尚自然，不喜欢勾兑;再者，厨房文化兴起，越多人喜欢下厨，但没时间熬七八个小时汤，就需要买我们的产品。”据称，由于高铁动车密封性强，方便面浓郁的味道不利散去，高铁上也不再销售方便面了。
