2014年7月，中国医学科学院肿瘤医院公布主要致癌食物黑名单，称熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4、美国人爱吃肉，中国人多吃素？
中国人吃肉在亚洲算多的
美国是世界上最爱吃肉的国家，美国每年人均消费肉类235磅（约合106.6公斤），相当于每人一年吃掉470个大汉堡。
尽管消费量不及美国，但中国同样是肉类消费大国。数据显示，2012年中国人均肉类消费量为62.7公斤，与2000年相比增加了30.1%，年均增速达2.2%，中国由此成为世界上肉类消费增速最快的国家；中国肉类消费总量达到8483万吨，占全球肉类消费总量的27.8%。
达娜·卢米斯表示，数据显示，中国对于肉类的消费在逐年上升，同样，在食肉群体中，中国人的人均肉类消费比亚洲一些其他国家要高。不过达娜·卢米斯指出，目前没有国别肉类消费和致癌风险报告，也没有结论显示出不同国家肉类消费数量的多少导致癌症风险的不同。
那么，究竟如何吃才算健康？国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯此前介绍说，目前我国城镇居民平均每天吃的猪、牛、羊肉约1至2两，而美国则为4两。此外，应优先吃新鲜肉，高温煎炸、烧烤会产生较多致癌物，要适量。
IARC也在网站上表示，其他一些饮食指南建议限制食用红肉或加工肉制品，但这些指南的主要侧重点是降低脂肪和钠的摄入量。达娜·卢米斯表示，世界上许多健康机构都已经建议人们少吃肉，多吃蔬菜，以减少多种疾病的风险，包括癌症、心脏病和糖尿病。她建议，人们如果真的关心最新的癌症分级，可以考虑减少食用加工的肉制品。
